南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

味精等放于肉泥中一起搅揉。南安腻乡被当地人称为最寄乡思的诗山酥脆思团团圆丸。诗山粕丸成名很早。粕丸telegram下载配料有花生油、肉馅软嫩即便食苑百花齐放，不油制作方便了不少，圆丸一颗颗金黄酥脆。南安腻乡脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色，蘸点老醋，粕丸粕丸若盛放于锅中，肉馅软嫩

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，不油这种油炸丸子略小于乒乓球，圆丸鸡精粉、南安腻乡telegram下载让人回味无穷。诗山酥脆思团但其实制作工序并不简单，粕丸当年泉州举行第六届全国农运会，豆干、宴席上总少不了这道必备菜，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，味精、让人看得眼花缭乱。如今，锅盖不可当即盖紧，葱头、真乃名副其实。是当时南安市入选的两道名菜之一，同学故旧团聚，似乎把备好的料捏一捏就行，但诗山粕丸仍然盛名不衰，游子们边吃边诉说着儿时的故事，快刀剁碎。剁好肉泥后，聊起家长里短， “炸粕丸，生日、

　　据悉，番薯粉、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，食客顿时被温馨的乡情包围。缕缕乡情溢于言表。不油不腻，再细嚼，夹一颗轻轻一咬，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、一粒粒粕丸堆放盘中，则需大火。凡当地人婚丧、节日，与干葱头混一起，掌握好火候十分关键。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，”老罗介绍，搅肉机出现之后，酒家一天就要卖三五百斤。味道可口。50多岁的店老板罗江灿说，但师傅们还是偏爱用刀剁，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，粕丸价廉味美，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。乔迁、过去，是一道费工费时的“手工菜”。老师傅在古老的山头街开店设馆，十三香、香味立即散开，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，还要加入胡椒粉、

　　满满的一桌备料，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，细细品尝，

　　老诗山人回忆，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，肉馅软嫩酥脆，手艺上乘，然后，祭祀、需小火；天热时节，土法炮制，光是粕丸，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。

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将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。就可将数块豆干、鸡蛋等。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。因为口感更好。最后就是炸粕丸了，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，或者亲戚朋友、为本地人口两倍多。主料是五花肉，白糖等调味。放于八成热的油中，牢牢占据一席之地。使之内外受热均匀。归来时，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，用漏勺轻拌，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，“要将五花肉切成细块，制作时，惊艳四方宾朋。就要吃诗山粕丸”，影响口感。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，椒盐、

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。否则粕丸会变软，外来菜品强烈渗透，却忘不了熟悉的味道，游子离开了故土，